Tronco de Navidad con crema de castañas

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

5 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

25 gr de mantequilla

Para el relleno:

300 gr de puré de castañas

150 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas

1 copita de ron

Para el glaseado:

250 gr de chocolate fondant

50 gr de azúcar glas

30 gr de mantequilla

Preparación:

De la plancha de bizcocho:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina y la mantequilla reblandecida y mezclar. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas con delicadeza a la masa.

Forrar una bandeja del horno con papel sulfurizado y verter la masa preparada. Introducirla en el horno precalentado a 200º y cocerla durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirarla, volcarla sobre un paño de cocina, eliminar el papel y cubrirla con un paño húmedo.

Del relleno:

En un bol, batir el puré de castañas junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y el ron hasta obtener un crema homogénea.

Extender esta crema por encima de la plancha de bizcocho, a la que se habrá retirado el paño húmedo, y enrollarla sobre sí misma.

Cortar un trozo oblicuamente para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal.

Del glaseado:

Fundir el chocolate troceado al baño María junto con 2 cucharadas de agua y el azúcar glas. Añadir la mantequilla reblandecida cortada en trocitos y remover para que se integre bien.

Cubrir el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas líneas en la superficie con un tenedor, imitando la corteza de un árbol.

Decorar al gusto y servir.